Description

Terroir : Fabrica
Planadas Tolima Colombie
Espèce : arabica
Variété : Bourbon rouge, Caturra rouge, Typica
Altitude : 1600 – 2000m
Récolte : Mai à juin
Process : Lavé Séchage sur patios

Nous avons eu un véritable coup de cœur pour ce café, qui s’inscrit dans une production biologique à haute altitude (1600- 2000m). Traité uniquement par voie lavé avec fermentation, le café est produit à partir de variétés anciennes telles que le bourbon, le typica et le caturra, chose très rare aujourd’hui. Nous sommes convaincus que ce n’est pas la taille du grain qui dicte la qualité. C’est la raison pour laquelle nous choisissons d’acheter tous nos grains en préparation SCA 1, avec une crible 15+ et une quantité de défauts moins importante que celle d’Excelso ou Supremo (0-5)

Profil sensoriel
« Un café aux notes gourmandes et fruitées, citriques et sucrées rappelant le raisin, le citron et la vanille. Un corps rond et une longueur remarquable sur des notes très gourmandes. On appréciera l’acidité et la douceur globale dans ce café de terroir. »

Vendu en sachet de 250g.